دوره آلاینده های شیمیایی مواد غذایی

تومان400,000

اطلاعات تکمیلی
_

مدت دوره 

16 ساعت

گواهینامه

دانش پژوهان پس از تحویل پروژه یا شرکت در امتحان آنلاین ،گواهینامه گروه ایرافا زیر نظر اداره استاندارد و اداره نظارت بر مواد غذایی ،آرایشی و بهداشتی   دریافت خواهند نمود

محتوای آموزشی

پس از ثبت نام ، محتوای آموزشی در اختیار دانش پژوهان قرار خواهد گرفت

مخاطبین دوره
_

مسئولین فنی و مدیران کنترل کیفی

مدیران عامل و تولید واحدهای تولیدی مواد غذایی و شیمی و صنایع مرتبط

کلیه فارغ التحصیلان رشته های مرتبط

.

سرفصل دوره
_
  • مفهوم آلاینده و انواع آن
  • راه های ورود و انتقال آلاینده های شیمیایی به مواد غذایی
  • آشنایی با سیستم IARC در طبقه بندی آلاینده های شیمیایی
  • معرفی انواع آلاینده های شیمیایی مواد غذایی و راهکارهای مقابله با آن شامل:
  • مواد افزودنی شیمیایی غیرمجاز و غیر منطبق با الزامات قانونی (نگهدارنده ها، رنگ ها و …)
  • ترکیبات نامطلوب ناشی از میکروارگانیسم ها (مایکوتوکسین ها، آمین های بیوژن و …)
  • ترکیبات نامطلوب ایجاد شده حین فرآوری غذا (اسید چرب ترانس، نیتروز آمین، آکریل آمید و …)
  • ترکیبات نامطلوب طبیعی موجود در مواد غذایی (سولانین، اسید فیتیک و …)
  • آلرژن های غذایی (گلوتن گندم، لاکتوز شیر و …)
  • آلاینده های زیست محیطی منتقله به مواد غذایی (فلزات سنگین، آفت کش ها، PAHs و …)
  • مهاجرت مواد موجود در پلیمرها به مواد غذایی (منومرها، پلاستی سایزرها و …)
درباره دوره
_

بر اساس اصول حاکم بر سیستم های ایمنی مواد غذایی، خطرات در مواد غذایی به سه دسته خطرات فیزیکی، میکروبی و شیمیایی گروه‌بندی می شوند. در ارزیابی خطرات دو پارامتر شدت خطر و احتمال وقوع خطر بررسی می گردند. آلاینده‌ها در فراورده‌های غذایی ترکیبات مضر برای سلامت انسان هستند که ممکن است از وسیله یا ماده بسته‌بندی، خط تولید، آب‌های آلوده، سوخت‌های فسیلی، اجزاء رادیواکتیو، متابولیت‌های سمی میکروارگانیسم‌ها، بقایای مواد شیمیایی به کار رفته در کشاورزی و ترکیبات دارویی اضافه شده به خوراک دام‌ها و طیور به ماده غذایی رخنه کنند

توضیحات

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “دوره آلاینده های شیمیایی مواد غذایی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “دوره آلاینده های شیمیایی مواد غذایی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *